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柯炳生:农产品需求有哪些特殊性?

来源:www.lincolncommission.org 点击:1308

柯炳生,教授。前农业部农村经济研究中心主任兼中国农业大学校长。长期从事农业经济和政策研究,相关成果得到国家决策部门的重视和采纳。他在中央政治局集体学习会议上就农业问题作了报告,并应邀参加国际农业经济会议,为会议作了专题报告。

还有一句关于经济学家的经典名言:如果你教鹦鹉说“需求”和“供给”,那么世界将会多一个经济学家。

事实上,“需求”和“供给”的极端重要性不仅仅是经济学家。政府决策者和生产决策者也迫切需要理解“需求”和“供给”。如果不清楚农产品的供求规律,政府决策者就会犯错,生产决策者就会蒙受损失。

让我们先谈谈需求。影响需求的所有常见因素,如价格和收入,都适用于农产品或食品。例如,当双十一购物狂欢节开始销售时,服装和食品的销售额大大增加了。在城市工作的农民增加了收入。他们不仅会更换更好的手机,还会吃更多的肉,喝更多的酒。除了这些一般法律之外,还有一些管理农产品需求的特殊法律。

首先,粮食需求的刚性,即粮食需求的弹性非常小。例如,如果你正常的饭量是一碗米饭,那么如果米饭从一碗2元钱减少到一碗1元钱,你就不会吃两碗。相反,如果米饭从一碗2元钱变成一碗4元钱,你不会只吃半碗。喜爱大米的南方人不会改吃意大利面,因为大米价格本月上涨了50美分。如果你在烹饪中放油,你就不会放得更多,因为食用油的价格已经下降了。或者如果价格上涨,价格会更低。等等。购物狂欢节期间出售的衣服需求增加,可能是因为当时很多人不会买,如果价格没有降低,以后也不会买。那一天大米和食用油销售的增加并不是需求的真正增加,而是购买时间的改变,把最初计划在未来几个月购买的东西提前到了那一天。或者,它是增加一些商业产品的购买,减少其他商业产品的购买。

第二是食物消费的可持续性。俗话说,人是铁做的,米是钢做的。一顿饭不会让人饿。不仅要吃米粉,还要每天吃水果蔬菜、肉、家禽和蛋奶……米粉可以每月甚至每年购买一次,但是水果蔬菜和肉、家禽和蛋奶不好,所以很难保持新鲜,需要每天购买。即使你有冰箱和冰柜,你也应该至少每周买一次。食品消费的可持续性或不连续性对市场供应和价格至关重要。

第三是食物的替代性。一般来说,主食的替代性较低,副食的替代性较强,同类产品的替代性较强。例如,无论冬天还是夏天,无论价格高低,愿意吃米饭的人总是买米饭,愿意吃面食的人总是买面食或面粉。在购买水果或蔬菜时,他们会更加注意价格标签,然后决定是否将它们放入购物车(当然土豪除外)。人们通常在旺季多买蔬菜,淡季少买蔬菜。这就是替代效应。对于同一产品,不同品种或品牌之间的替代性更强。

这些是食物需求的一般规则。此外,对于不同的消费者来说,食品消费结构的具体特征也是不同的。主要因素有两个:收入水平和个人偏好。

据统计,在城市人口中,前10%的人口年人均食品消费支出超过1万元,而后10%的相应数字仅为3300元。货币支出的这种双重差异主要不是数量上的差异,而是结构上的差异,类别上的差异

近年来,食品消费需求也出现了一些新的形式。例如,一家知名网站与辽宁一家优质大米生产基地签订了收购合同,以每亩9999元的价格收购大米。这是一个有趣的定价方法,根据面积而不是重量。事实上,这是大米的定制生产,其中包含一些特殊的生产要求。那个基地的水稻生产是以有机农业的生产条例为基础的。水稻亩产量相对较低,从300公斤到400公斤不等。就换算而言,每公斤大米的价格是25-30元。这种定制生产可以追溯到特定的地块。一些公司还在地块上安装了监控设备,允许买家通过网络实时观察水稻生长和田间作业。在假期里,你也可以带你的孩子去参观和体验农耕文化。这样,可以满足消费者的综合需求,包括口味、安全、文化等方面的心理需求。这也是一种新的食物需求行为,主要针对高收入阶层和少数民族。

个人偏好也起着重要作用。影响个人偏好的因素太多,包括地区、性别、年龄、职业、文化(国籍、宗教)、心理(从众,如喝咖啡)、生理(如糖尿病患者)等。

孤立地看,对上述农产品需求的特殊性似乎没什么大不了的。然而,与生产和供应的特殊性相比,存在一个大问题:两者往往不相容。这一失败的直接后果是市场价格的波动。

资料来源:农民日报,来自崇农坪

编辑:王帅杰