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北京:六种老口味蔬菜重返餐桌

来源:www.lincolncommission.org 点击:1263

北京:六种老口味蔬菜重返餐桌

老味北京花椒瓜比普通黄瓜

苹果青番茄、北京花椒瓜、鞭红胡萝卜、六叶茄子、北京秋瓜和柿子冬瓜有明显多的花椒瘤。这六种老北京人记忆中的老味蔬菜预计今年将重返公共餐桌。昨天,记者从市农业技术推广站了解到,在端午节期间,市民可以率先品尝“久违”的北京花椒和苹果青番茄。

记者从丰台区南宫地热世博园了解到,北京的仙人掌瓜正处于全盛时期。瓜条是绿色的,锋利,比普通市场上的黄瓜条短。多刺的肿瘤相对密集,他们感到手上有轻微的刺痛。真正的顶花是多刺的。目前,市场上的大部分黄瓜都是白色的果肉,而这种北京带刺甜瓜的果肉是淡黄色,带有淡淡的香味。棚内相隔不远,苹果青番茄的第一只耳朵也在采摘期,肩部绿色,果肉粉红色,口感香甜。番茄成熟时,高圆形的果实从顶部变成粉红色,靠近果实基部的部分像苹果一样蓝绿色,果肉为砂质,酸甜适中。

据市农业技术推广站蔬菜室主任徐进介绍,该站将与丰台、大兴、通州等区县农业技术推广部门一起,于2010年开始挖掘老北京蔬菜的文化遗产。去年,恢复了原有口味的蔬菜品种梅辛萝卜和核桃白菜上市后很受公众欢迎。今年,除了去年的两个品种之外,苹果绿番茄和北京多刺甜瓜也已恢复,柿子冬瓜、鞭红胡萝卜、六叶茄子和北京秋甜瓜等四个品种也将恢复全年种植。这些传统品种的示范面积将达到100亩。“城市农业技术推广站”的资深农学家曹华说,30年前种植具有老口味的蔬菜不是一件简单的事情。首先,你应该选择在北京种植的、深受市民喜爱的味道好、味道浓郁的老品种。它还必须在最合适的季节和最合适的环境条件下种植。例如,北京花椒瓜适合种植在保温性能好的温室中,而花叶萝卜则最好在砂壤土上食用。